Perdrix rôties aux clémentines et Grand Marnier
Une recette de fêtes sucrées/salées, qui mettent à l'honneur la perdrix, une viande que nous cuisinons trop peu.
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Faisan aux pommes et au cidre
C'est une recette très douce en goût même pour ceux qui n'aiment pas le faisan.
Biche sauce chasseur
La meilleure manière d'accompagner un rôti de biche.
Filet de cerf rouge
Une recette de Noël sympathique.
Pigeons flambés et potiron caramélisé
Une recette 100% automne... avec une version du potiron 100% originale !
Bécasse au roi Chambertin
Bécasse au roi Chambertin ou au roi Chambertin Populaires
Gigot de sanglier
Désosser le gigot, faire une farce avec chair à saucisses, Calvados, herbes, poivre, sel. Remplir le gigot avec la farce. Ficeller, mettre au four.
Sanglier avec une poêlée aux marrons
Pour les amateurs de gibier. Et pour la poêlée, le mélange sucré/salé(avec des figues) j'adore!
Faisan aux pommes et sa purée saveur céleri
Un faisan très tendre avec une sauce à la crème délicatement parfumée, accompagné d'une purée parfumée au céleri
Faisan farci aux coings et au foie gras
Une recette de faisan farci pour les fêtes de fin d'année, qui régalera vos convives.
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