Compotée de granny, mousse de chèvre et speck italien
Un mélange de textures et de saveurs très frais et délicieux.
Foie gras - Pomme - Haddock
Clin d'oeil à la Normandie avec ce foie gras surmonté d'une gelée pommeau-haddock et d'une couronne de pomme granny. Le goût fumé du haddock se marie à merveille av1
Velouté de betteraves
Crème onctueuse d'un mélange de betteraves, pommes et pommes de terre - remarquable -
Brioche perdue au Floc de Gascogne, foie gras du Gers poêlé aux fruits secs et chutney d'abricots
Une entrée gourmande, composée d'une brioche perdue moelleuse au Floc de Gascogne, le tout surmonté de foie gras du Gers poêlé aux fruits secs accompagné de chutney1
Linguines au poulet , fruit de la passion et granny smith
Des pâtes accompagnées d'une garniture acidulé et croquante .
Tartare de flétan blanc, concombre, granny, oseille sauvage
Une belle entrée fraîche du chef Mickaël Féval du restaurant Antoine, tirée de son livre Pêche en Norvège.
Tartare de cabillaud, pomme Granny, kiwi et citron vert
Cabillaud cuit dans un jus de citron vert, adouci par le kiwi et la pomme
Allumettes de granny au Saint-Marcellin façon fingerfood
Une feuille d'endive et de la pomme pour le croquant, quelques crevettes en dés pour le moelleux, le tout relevé par un assaisonnement au Saint-Marcelin, quelques g1
Un tartare de saumon et pomme granny et sa chantilly au wasabi !
Une mise en bouche iodée et un brin piquante !
Crevette Epicée en Spaghetti de Granny sur sa Glace de Crustacés
Le chaud et le très froid se jouent du sucré et des épices pour étonner savoureusement les papilles