Sablé à la poudre 'serenissima', purée d'aubergine à l'indienne, pommes granny croquantes à l'huile de pépins de cumbava, coquilles Saint-Jacques au 'poivre la luna', émulsion et
Récemment j'ai eu le plaisir de faire une escale en Vendée, puis en poursuivant par la Bretagne, j'ai rejoint la Normandie. Ce séjour ma fortement inspiré cette rec1
P'tites pommes Granny Smith farcies
Une p'tite entrée fraîche et vitaminée!
Charlotte aux pommes vertes
Une charlotte bien fraîche aux granny smith accompagnée d'un coulis pomme/mangue.
Huître "à cru" dans son bouillon au cidre, tube d'algues et mousse "Granny Smith"
J'ai réalisé cette entrée, marquée par le contraste entre l'iode (caractéristique de l'huître de Cancale ) et le goût "terroir" du cidre brut.Un tube d'algue garni1
Salade énergie aux granny smith
Et pour en savoir plus sur les pommes : Les pommes françaises
Salade maritime acidulée, espuma de pomelos en verrine
C'est très frais, les crustacés se marient très bien avec les fruits et l'écume de pomelos est un régal
Cake pommes thon
Un mélange frais pour les beau jours, la pomme fond et ce sens peu (pour ceux qui ne sont pas fan du sucré-salé).
Halloween : dentier de Mamy
Dentiers délicieux !
Mojito sans alcool aux granny smith
Un cocktail parfait pour l'été, très rafraichissant surtout après une longue journée de ramadan.
Pommes de terre aux granny smith et au chorizo
A défaut du chorizo, vous pouvez les remplacer pas des saucisses ou des merguez et le pimenton par du piment d'Espelette.