Toasts de foie gras de canard mi-cuit sous une chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'été
Le foie gras méthode estivale par Stéphane Froidevaux ! Un restaurateur à suivre à Le Monêtier Les Mines !
Pour la cuisson à l'anglaise des haricots mange-tout, il faut une grande quantité d'eau bouillante salée, dans laquelle on plonge le légume épluché et lavé. Ne pas couvrir, sinon le légume va noircir. Une fois le légume cuit, le plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver sa couleur verte.
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Dos d'eglefin en robe de lard sur risotto truffé et pois mange-tout
Cette recette raffinée de poisson peut être servie en entrée ou en plat principal. Ici, je l'ai servi en plat principal en utilisant un cercle de 10cm de diamètre pour…
Tranches de la Mer Coraya en mille-feuilles
Une version salée du mille-feuilles !
Salade de Macaroni al Pesto
Une belle salade de pâte! Viva italia!
Salade tiède au poulet et lait de coco
Une recette originale, rassemblant toutes les saveurs.
Salade exotique de pates aux crabe et à la mangue
Salade de pâtes de style oriental au crabe et aux petits légumes relevée par une sauce à la mangue.
Salade de mange-tout aux fraises
Entrée italienne parfaite pour l'été.
Mange-tout et petits pois cuit en fin ragoût paysan
Petit plat cuisiné en cocotte
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !
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