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50min
Facile
Bon marché
Petit plat cuisiné en cocotte
Ingrédients (4 personnes)
-
1 cuil à café de farine
-
huile d'olive
- sel, poivre genièvre, coriandre, thym
-
4 tranches de pain de campagne
-
20 cl de vin blanc
-
un demi lapin
- 50 g de lard paysan ou poitrine fumée
-
un oignon blanc
-
une petite carottes
- 20 g de pois mangetout et autant de petits pois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Faire rissoler en cocotte le lapin en morceaux, saupoudrez de farine, remuez, mouiller avec le vin blanc et couvrir à peine d'eau.
- 2
- Saler, poivrer et ajouter 2 grains de genièvre, le thym et quelques graines de coriandre.
- 3
- Laisser cuire jusqu'à que la chair se détache facilement.
- 4
- Egoutter, désosser, émietter la viande pour faire des rillettes.
- 5
- Faire revenir à l'huile d'olive le lard coupé en dés et l'oignon émincé, ajouter les légumes et la carotte en fines rondelles.
- 6
- Laisser cuire en gardant les légumes croquants.
- 7
- Les servir en cocotte avec le pain tartiné de rillettes.
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