Salade de pied de veau aux langoustines

Une salade de pied de veau facile à réaliser et très goûteuse...

Amsterdam fantasmée en trilogie de salade

L'iode, le fumé, l'acidulé, le cuir tanné, le bois. C'est ainsi que j'envisage les goûts et les odeurs d'Amsterdam. J'ai tenté de les retranscrire dans cette trilogie…

Minestrone des Mareyeurs

La recette de Michel Quissac, le chef Servair ! Un chef qui donne de son temps pour les autres...

Tartare de langoustines au concombre, yaourt et tomates

Délicieuse entrée...

Les langoustines de petite pêche servies en salade, vinaigrette acidulée à la mangue

Une très belle recette du talentueux chef étoilé du Château de Courcelles dans le beau département de l'Aisne.

Enrubanné de langoustine royale, risotto poêlé, écume épicée au Sauternes

Tartare de langoustine, cumin et ciboulette

La saveur de la langoustine est sublimé par la "cuisson" au jus de citron.La carotte apportant une note sucré contrebalançant l'acidité du citron.

Timbales de langoustines flambées au whisky la crème de safran

Entrée ou plat coloré, parfumé et délicieux.

Sanwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé

Une recette de Michel Rostang