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6min
Moyen
Plat de fête
Par Michel Rostang
Une recette de Michel Rostang
Ingrédients (6 personnes)
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6 dl d'huile d'olive
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50g de truffes
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1 jaune d'œuf
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1 cuillère de moutarde de Dijon
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2 dl de porto
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2 dl de vinaigre de xérès
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200g de beurre salé
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12 tranches de pain de campagne au levain
- 200g de fine riquette
- 180g de truffes tuber melanosporum
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Coupez les truffes en tranches épaisses.
Tartinez généreusement de beurre salé les tranches de pain et étalez les
truffes (30 g par personne, coupées en tranches de 2 à 3 mm).
Refermez le sandwich et gardez-le filmé au frigo au moins deux jours.
Passez à la salamandre les deux côtés du sandwich.
Servez chaud avec une petite salade de riquette assaisonnée de vinaigrette
de truffe.
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