On n’y pense pas souvent, et pourtant les pieds de veau sont un ingrédient goûteux et économique qui gagne à être connu ! Demandez à votre boucher de les découper, et avant de les cuisiner, vérifiez qu’il ne reste pas de poils sur la peau. Vous pourrez rapidement les éliminer en les passant à la flamme. Pour déguster ces abats blancs, tentez la salade de pieds de veau aux langoustines, gourmande et riche en saveurs. Envie d’un plat familial et réconfortant ? Essayez la traditionnelle hargma tunisienne aux pois chiches. Relevée d’harissa, elle est parfaite pour se réchauffer en hiver ! Et si vous avez un peu de temps devant vous, préparez un pressé de pieds de veau au jambon et foie gras.