Boudins blancs aux morilles
régalez-vous !
Vous regardez : Mousse de foies de volaille ou Pâté de foie au Porto
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Potjevleecsh
Plat mythique du Nord signifiant Viande au Pot
Riz aux foies de volailles
Un plat principal rapide et succulent.
Ris d'agneau /petits gris au Savennière
Ris d'agneau poché au bouillon et savennière et saucé avec sa garniture de petits gris.
Carpaccio de pied de cochon, lentilles et râpée de foie cru
La recette de Frédéric Jénot pour son ancien chef Jean-Marie Gautier ! Une belle entrée pleine de saveur !
Perna de cabrito à moda de monaco
Gigot d'agneau farci puis rôti arrosé d'un jus légèrement Jus d'agneau parfumé citron, safransafrané, à part un beurreck de langues d'agneaux braisées et monté à l'huile…
Tartare chaud de joue, queue et langue
Dans un cercle adapté, disposer au coeur tout le mélange de viandes braisées et tubercules sautés, persil frit au centre cordon du fond de braisage autour et trait de…
Soufflé d'agneau
Voici une recette authentique d'origine roumaine.
Queue de taureau
Les français ne sont plus habitués à manger ce genre d'abats. C'est pourtant un délice