Purée de courge musquée, lait de coco et épices
Une recette de purée douce et délicate qui fait voyager !
On la croit à tort trop douce, voire ennuyeuse : la purée de courge est pourtant riche d'arômes subtils, et qui ne demandent qu'à s'unir à des saveurs plus charpentées qu'elle souligne avantageusement. Un peu d'orange et de sauge relèvent la purée de courge en un sucré-salé délicat, son alliance avec le canard est devenu un classique. Et l'on peut aussi lui adjoindre n'importe lequel des fromages dans des tartes gourmandes : mimolette, cantal, ou pourquoi pas du bleu ?
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Purée courge, orange et sauge
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