La queue de lotte a une chair maigre et ferme au goût délicat, particulièrement appréciée des amateurs de poisson. Comme elle n'a pas d'arêtes, elle est facile à préparer et se prête à de nombreuses recettes. Rôtie, sautée, au four, pochée... la queue de lotte se cuisine comme une viande. Découvrez notre sélection de recettes.