Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes
La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts saupoudrés d'armagnac. Le tout…
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Foie gras très frais
Pour les gourmets et les gourmands : une recette de foie gras sans cuisson et donc sans perte....
Escalopes de foie gras aux abricots
Une entrée un peu délicate, mais qui vaut l'effort de la préparation. Excellente avec un Gewürztraminer 1996.
Papillote de foie gras au gingembre et au miel cuit à la vapeur
Pour les amateurs de foie gras ...Entrée de fête très facile à réaliser mais surtout succulente !
Gâteau de pomme et magret de canard au foie gras
L'alliance pomme, foie gras et canard, un clasique !
Foie gras aux figues
Mixer chair de figues fraîches avec foie gras de canard, ajouter fond de volaille, préparer sabayon, faire chauffer le tout, mettre dans moule individuel puis au four
Foie gras accompagné d'un caramel d'orange
Escalope de foie gras chaud en mille-feuille croustillant accompagné d'un caramel d'orange
Terrine de foie gras aux figues et Sauternes
Un classique de la terrine foie gras avec un accompagnement figues sèches et une marinade Sauternes !
Marbré de foie gras de canard
Marbré de foie gras de canard au vinaigre de miel et coulis de kaki
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