Rillettes de faisan

Dans une marmite, mettez le faisan, le vin blanc, la ventrèche fumée, la ventrèche fraîche, les oignons, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le persil, couvrez d'eau et faites cuire 5 heures à feu doux.

Réservez le temps que la préparation refroidisse.
Ensuite, émiettez les viandes et mixez-les et ajoutez les 4 épices.

Mettez en pots et stérilisez pendant 60 min.