Rillettes de saumon crémeuses

1° Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes pour qu'il soit bien cuit.
Laisser refroidir un torchon propre ou du papier absorbant.

2° Avec un fouet ou une fourchette, mélanger le saumon fumé et le beurre jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
Ajouter le yaourt, le jus de citron et la ciboulette.
Bien remuer, assaisonner à volonté et mettre de côté.

3° Ecraser délicatement le saumon frais pour obtenir de grosses miettes et incorporer
ces dernières à la préparation à base de saumon fumé.

4° Verser dans une petite terrine de service et mettre 1h au frigo.