Cette recette de riz au four, safran, épinards et oeuf est juste incroyable. Elle ressemble un peu au riz pilaf mais avec quelques adaptations gourmandes.
Ingrédients
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300 g de riz basmati
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1 g de pistils de safran
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60 cl d'eau
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4 c. à s. de pesto rouge / Pesto Rosso
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100 g de pousses d'épinards
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2 oignons
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4 oeufs pochés
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
Mettez les pistils de safran dans les 60 cl d’eau chaude.
Epluchez et coupez les oignons en lamelles. - 2
Faites revenir 5 minutes, les lamelles d’oignons dans une poêle profonde ou une sauteuse qui va au four avec l’huile d’olive.
Ajoutez le riz et le pesto de tomates. Mélangez et faites-les revenir 1 minute. - 3
Ajoutez l’eau chaude au safran. Salez et poivrez.
Ajoutez les pousses d’épinards et mélangez.
Mettez à cuire au four pendant 20 minutes sans couvrir le contenant.
Préparez des oeufs pochés ou des oeufs au plat et déposez-les sur le riz.
Servez chaud.
Le conseil de Nadia Paprikas
Cette recette est idéale pour l'agrémenter comme on a envie, on peut ajouter des dés de jambon ou de poulet, des légumes de notre choix (petits-pois, haricots verts, brocolis, courge, etc...).
