Riz aux légumes et pied de mouton

Rincer le riz plusieurs fois et bien égouter. Mettre le riz et l'eau de la quantité précise (360g) dans une casserole.

Bien nettoyer les champignons et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 5mn. Les égoutter et déchirer pour faire des petits morceaux.

Eplucher et couper des légumes; la carotte en bâtonnets de 3-4cm, le poireau en rondelles, le navet et brocoli en petits morceaux.

Dans une petite casserole, mettre l'huile et faire revenir des légumes et les champignons (Pas trop longtemps car ils cuiront encore avec le riz !). Ajouter le sucre, Sake (ou vin blanc) et la sauce de soja. Mélanger bien.

Verser tout ce mélange de légumes sur le riz (non cuit) avec la sauce. Il ne faut surtout pas mélanger le riz et des légumes ce moment là ! Fermer le couvercle.

Faire cuire le riz avec le feu moyen jusqu'à ce que ça bout et réduire le feu au minimum. Laisser cuire jusqu'il y n'y ait plus d'eau, de préférance en n'ouvrant pas le couvercle. A la fin, ouvrez un petit coin de couvercle pour écouter le son "sec" qui est le signe de la fin de cuisson. Une fois cuit, éteindre le gaz, laisser reposer encore 10-15mn avant d'ouvrir et mélanger. 

Servir dans un bol avec un peu de ciboulette ciselée.