Viande en sauce polonaise à accompagner de kluski na parze
Ingrédients
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Gîte 1 tranche par personne ou filet de dinde
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200 g de lard fumé (fine tranche)
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Farine
- 1 cube de fond de viande
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Champignon (facultatif)
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2 feuilles de laurier
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1 gousse d'oignons
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Moutarde
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Herbes de Provence
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Poivre
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Sel ou sel fin
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Thym
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Marjolaine
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échalote
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2 gousses d'ail
Préparation
Badigeonnez de moutarde les tranches de gîtes, poivrer + ajouter les herbes de provences.
Mettre les lardons (en haut du filet) et rouler ; maintenir avec 1 pic en bois.
Roulez les rolades dans la farine et faites les revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire revenir au beurre, oignon +échalote + reste de lardons
Remettre les rolades dans la casserole, et mettre de l'eau jusqu'à moitié (de la rolade) + le cube + ail + lauriers + thym + marjolaine + poivrer
Ajoutez, si vous le souhaitez, les champignons 15 min avant la fin de la cuisson
Conseils
Ne salez pas cette recette, les lardons et le cube le sont déjà ; attendez la fin de cuisson !
Pour épaissir la sauce, ajoutez un peu de farine
