La roquette et le jambon sont disposés autour d'un dôme de sésame dans lequel se cache une mousse d'avocat et une tomates confite. Sauce salade relevée à l'ail, basilic, huile d'olive.
Ingrédients (4 personnes)
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roquettes
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4 tranches de jambon cru
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Sel
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Poivre
- huile d'olise
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basilic
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4 tomates cerises
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2 pots de fromage blanc
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ail
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1 avocat bien mur
Préparation
- 1
Faire cuire à feu doux les tomates dans l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail, le basilic, le sel et le poivre.
15 à 20 min. - 2
Mixer les avocats et mélanger avec le fromage blanc battu au préalable pour obtenir une préparation mousseuse.
- 3
Mettre la préparation dans 4 ramequins et ajouter dans chacun au centre 1 tomate cerise confite.
Laisser au réfrigérateur au moins 3 heures. - 4
Sortir les ramequins, démouler les dômes au centre des assiettes et napper les dômes de graine de sésame préalablement grillées à la poêle.
- 5Dresser le reste des assiettes avec la roquette et le jambon cru.
Pour la sauce :
1 c à soupe de vinaigre de cidre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'huile de tournesol
1 c à café d'ail haché
1 c à café de basilic haché
sel/poivre
Conseils
Pour démouler les dôme, mettre au préalable un film dans le fonds des ramequins.
