Gâteau au sucre à la confiture de fraises et ganache
Ingrédients
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25 g de beurre
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120 g de sucre
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Fraise
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10 cl de crème fraîche
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125 g de chocolat
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100 g de philadelphia
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120 g de farine
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4 oeufs
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200 g de confiture de fraises
Préparation
- 1
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez peu à peu la farine, puis incorporez les blancs montés en neige.
- 2
Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four (préchauffé sur th.6 -180 °C) pendant 12-15 minutes. Sortez le gâteau du four, enroulez-le, laissez-le tel quel pendant quelques instants, puis déroulez-le et laissez-le refroidir.
- 3
Étalez une fine couche de Philadelphia sur le gâteau, puis une couche de confiture et enroulez-le à nouveau.
- 4
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème fraîche. Plongez les fraises jusqu'à mi-hauteur dans cette ganache et utilisez le reste pour napper le roulé. Décorez avec les fraises et servez.
Conseils
Ce roulé est excellent même le lendemain de sa préparation. Conservez-le au réfrigérateur : la ganache deviendra plus solide, mais tout aussi délicieuse.
