Roulé Breizh

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le robot mélangez les farines et levure, ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive. Faites fondre le beurre et ajoutez le également ainsi que le gruyère râpé, salez et poivrez.

Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement à la préparation. Versez cette pâte dans un moule rectangulaire ou silpat en enfournez 7 mn.

A la sortie du four, démoulez le fond de gâteau et posez dessus un linge humide, puis roulez ce fond en bûche, déroulez.

Ecrasez à la fourchette le pâté dans une assiette et ajoutez le fromage, mélangez bien puis ajoutez la crème.
Tartinez le gâteau puis roulez-le, filmez et mettez au frais pour 1 heure environ.