Rouleau de printemps de fruits

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre. Coupez les fruits de la Passion en deux, puis récupérez la pulpe. Épluchez les mangues et les pommes, enlevez les noyau et les trognons puis coupez-les en bâtonnets. 

Trempez les feuilles de riz dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant humide.  

Déposez quelques feuilles d’herbes fraîches à 2-3 cm du bord inférieur de chaque feuille de riz humide. Répartissez la moitié des morceaux de fruits et de la pulpe de fruit de la Passion par-dessus, ajoutez un boudin de riz au lait puis ajoutez le reste des fruits. Veillez à laisser un peu de place sur les côtés pour replier la feuille. 

Rabattez le bas de feuille de riz sur la garnitures, rabattez les côtés puis continuez d’enrouler la feuille pour former le rouleau de printemps.