Ingrédients (2 personnes)
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1 oignon rouge
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Menthe ciselée
- La moitié d'une grosse courgette
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1 carotte moyenne
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6 galettes de riz
- 4 bâtonnets de surimi Petits Coraya
Sauce
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5 cl d'huile d'olive
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10 cl d'eau
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5 cl de sauce soja
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5 cl de vinaigre de riz (ou à défaut du vinaigre blanc)
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Piment en poudre
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1 gousse d'ail
Préparation
- 1
Lavez les légumes, épluchez la carotte et détaillez-les en fins bâtonnets. Émincez les bâtonnets de surimi. Épluchez et émincez l'oignon finement.
- 2
Préparez un saladier d'eau tiède et y plongez une galette de riz à peine une minute pour la ramollir.
- 3
Placez-la sur une assiette puis déposez au centre, à la verticale, un peu de légumes, du surimi, de la menthe et un peu d'oignon.
- 4
Repliez les bords arrondies, en haut et en bas de la galette, sur la farce. Puis rabattre l'une des extrémités sur la garniture en roulant et en serrant légèrement.
- 5
Recommencez avec les autres galettes jusqu'à épuisement des ingrédients. Réservez les rouleaux au frais, enveloppés séparément.
- 6
Mélangez les ingrédients de la sauce et servir accompagné des rouleaux de printemps au surimi.
Conseils
Ne pas hésitez à émincer très finement les légumes et les bâtonnets de surimi.
