Rouleaux de printemps au surimi

Pelez carottes et concombre.
Rincez-les ainsi que la salade.
Coupez carottes et concombre en fines lamelles de la longueur des bâtons de surimi.
Epluchez les crevettes.
Déroulez les bâtons de surimi de manière à obtenir une feuille.
Faites dorer à sec dans une poêle et très rapidement les graines de sésame.

Dans un saladier d'eau tiède, faites ramollir les galettes de riz et déposez-les ensuite bien à plat sur un torchon.

Pour le montage du rouleau de printemps : étalez la feuille de salade sur la 1ère moitié inférieure de la feuille de riz.
Posez ensuite la feuille de surimi, ajoutez dessus les lamelles de légumes.
Soupoudrez d'aneth et d'une bonne pincée de sésame grillé.

Commencez à rouler la feuille de riz avec la garniture et déposez la crevette au dessus. Continuez à rouler la feuille de riz en prenant soin de rabattre les côtés vers l'intérieur en serrant un peu pour coller la feuille sur elle-même.

Emballez chaque rouleau dans un film plastique pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Servir les rouleaux de printemps avec de la menthe fraîche, accompagnés de sauce soja ou nem.

Les rouleaux de printemps au surimi se conservent au moins 2 jours.