Rouleaux de printemps provençaux

Vider le poivron, le mettre sous le grille du four jusqu'à ce que sa peau soit boursouflée. Le sortir du four, le mettre dans un sac en plastique, attendre quelques minutes pour retirer la peau qui s'enlève toute seule. L'émincer en bâtonnets.

Mettre à cuire les nouilles de soja comme indiqué. Avec une râpe à julienne ou un petit couteau, découper en julienne la carotte et la courgette.

Répartir tous les ingrédients sur une table :
Verser de l'eau chaude dans un saladier, y mettre à tremper une par une, au fur et à mesure les feuilles de riz. Une fois ramollie, étaler la feuille sur une planche à découper (en plastique).
Déposer dans la partie inférieure du disque une partie de la salade, de la courgette, la carotte, le poivron, les nouilles de riz. Recouvrir le haut du cylindre, rabattre les côtés sur le haut, continuer à rouler le cylindre vers le haut de la feuille de riz. Lors du dernier tour, ajouter 4 crevettes et continuer de rouler. Cela permet de bien voir les crevettes.

Si les rouleaux ne sont pas consommés tout de suite, les emballer de papier film et réserver au frais.

Pour l'accompagnement: vinaigre balasmique et coulis de concombre :
Dans un petit récipient individuel, verser du vinaigre balsamique.
Peler le concombre, le couper en petits morceaux. Les mixer dans un blender avec 5 cl d'huile d'olive, un peu de vinaigre, le jus de citron et les herbes de Provence. Verser le coulis dans un autre récipient individuel.