Un plat chic, simple, rapide et qui n'est pas coûteux ? C'est la recette d'aujourd'hui avec ces roulés de dinde farcis aux pruneaux puis coupés en rondelles et servis avec une sauce crémeuse et des échalotes confites.
Ingrédients
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4 escalopes de dinde
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200 g de pruneaux dénoyautés
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12 échalotes
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40 g de beurre
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30 cl de bouillon de volaille
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10 cl de vin blanc
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40 cl de crème liquide
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5 tiges de ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Coupez les pruneaux en petits dés.
Epluchez les échalotes.
Déposez vos escalopes de dinde sur un plan de travail. Salez très légèrement et poivrez-les.
Recouvrez chaque escalope de veau de dés de pruneaux.
Roulez l’ensemble et ficelez ou fermez avec des petits pics. - 2
Dans une poêle, colorez les ballotines dans du beurre fondu, ajoutez les échalotes. Lorsque les ballottines sont bien colorés des deux côtés, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 3 minutes puis versez le bouillon de volaille.
Finissez doucement la cuisson à couvert 10 à 15 minutes environ.
Retirez les ballotines et gardez-les au chaud, ajoutez la crème liquide à la sauce restante. Mélangez puis laissez réduire très brièvement pour obtenir une sauce nappante. - 3
Dans un plat à service, disposez les ballotines de dinde que vous avez tranché en rondelles, déposez 3 échalotes puis nappez le tout avec la sauce et saupoudrez de ciboulette ciselée.
Dégustez avec une purée de pomme de terre ou du riz.
Le conseil de Nadia Paprikas
Pour avoir du croquant dans ces roulés, vous pouvez ajoutez des pistaches torréfiées avec les pruneaux pour garnir les escalopes de dinde.
