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20min
Moyen
Bon marché
Une recette réalisée sur le Salon Saveurs.
Ingrédients (4 personnes)
- 10 cl de pineau des Charentes rouge
-
1/2 c à café de cannelle en poudre
-
50g de chocolat amer
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100g de sucre semoule
-
4 jaunes d'œufs
Préparation
Préparation :
- 1
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume).
- 2
Incorporer le pineau des Charentes et monter le sabayon au bain-marie jusqu'à ce que cela devienne mousseux.
- 3
Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer au sabayon. Parfumer avec la cannelle.
Conseils
Attention, que l'eau du bain-marie ne soit pas trop chaude et finisse par cuire les oeufs.
Le sabayon demande du temps et il faut être patient pour qu'il devienne bien mousseux.
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