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Sabayon aux fraises
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Sabayon aux fraises
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Sabayon aux fraisesSabayon aux fraises@ 750g Imagination
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Par Martine

Recette facile à réaliser. Dessert délicieux.

Ingrédients

6 personnes
  • Champagne15 cl de champagne
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre roux50 g de sucre roux
  • Sucre100 g de sucre
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Fraise600 g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer les fraises dans une passoire, les rincer rapidement sous l'eau froide. Les égoutter puis les équeuter.
    Les disposer dans 6 ramequins.

  2. 2

    Dans un saladier, fouetter 2 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    Installer le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement.

  3. 3

    Incorporer progressivement le champagne, puis continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux.

  4. 4

    Monter les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel).

  5. 5

    Les incorporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud. Laisser ensuite tiédir.

  6. 6

    Verser sur les fraises. Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 mn sous le gril du four préalablement chauffé.
    Servir de suite.

Nutrition

228kcal12% AR*
3.4 gprotéines7% AR*
32.1 gsucres13% AR*
7.5 gmatières grasses11% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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