Recette facile à réaliser. Dessert délicieux.
Ingrédients
- 15 cl de champagne
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d'oeuf
- 600 g de fraises
Préparation
- 1
Placer les fraises dans une passoire, les rincer rapidement sous l'eau froide. Les égoutter puis les équeuter.
Les disposer dans 6 ramequins. - 2
Dans un saladier, fouetter 2 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Installer le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. - 3
Incorporer progressivement le champagne, puis continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux.
- 4
Monter les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel).
- 5
Les incorporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud. Laisser ensuite tiédir.
- 6
Verser sur les fraises. Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 mn sous le gril du four préalablement chauffé.
Servir de suite.