Très surprenant ce mélange de saveurs. Un réel plaisir aux papilles!
Ingrédients (4 personnes)
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Jus d'un demi citron vert
- Ingrédients marinade
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1 c à s d'huile d'olive
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1 c à s d'eau
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1 branche de thym
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Poivre
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Sel
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Poivre
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1 pincée de poudre de piment d'Espelette
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2 gousses d'ail écrasées
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4 poivrons de couleurs différentes
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3 c à s d'huile d'olive
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100g d'abricots secs
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1 bouillon cube de légumes
- 300g de pavé de bœuf de 4 cm d'épaisseur
Préparation
- 1
Préchauffez le four 180°C. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, badigeonner la viande et laisser mariner 1 heure au frais. Placer les poivrons coupés en 2 sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au four pendant 40 minutes en les tournant toutes les 20 minutes. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en lanières. Placer les poivrons coupés dans une assiette avec l'huile d'olive et les gousses d'ail hachées. Réserver au frais pendant 3 heures.
- 2
Faites gonfler les abricots dans le bouillon cube délayé dans un verre d'eau bouillante puis mixez-les. Dans une poêle faire revenir le pavé de bœuf coupé en lanières avec l'huile et l'ail de la marinade des poivrons à feu vif. Ajouter le piment d'espelette, le sel et le poivre.
- 3
Laisser refroidir la viande pendant 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Servez l'émincé de bœuf, nappé de coulis d'abricots, sur un lit de poivrons confits.
Conseils
Pour faire des poivrons confits, ayez la main légère sur l"huile d"olive : ne les laissez pas mariner trop longtemps et n"hésitez pas à les déposer sur du papier absorbant pour éliminer le plus d"huile possible.
