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Lorsqu'on évoque le piment d’Espelette, les papilles s’animent, transportées vers les terres ensoleillées du Pays basque où cette épice est reine. Rouge vif, doux et fruité, celle-ci ajoute une touche d’authenticité à de nombreux plats. Néanmoins, pour préserver son bouquet aromatique et sa saveur incomparable, quelques astuces sont nécessaires. Dans une vidéo publiée sur sa chaîne YouTube éponyme, Norbert Tarayre a dévoilé sa façon de faire.
Comment conserver les saveurs du piment d’Espelette le plus longtemps possible ?
Pour son concept de vidéo “Balance ton frigo”, l’influenceuse Juju Fitcat a posé sa caméra chez Norbert Tarayre. Et surprise ! Au moment d'ouvrir le réfrigérateur du chef, cette dernière a découvert un pot de piment d'Espelette. Étrange, non ? Et pas tellement pour l’ancien juré de La Meilleure Boulangerie de France. En effet, d’après le restaurateur, “c’est comme de l’huile, ça rancit et ça s’oxyde”. L’air “n’est pas toujours sec”, indique-t-il. Et “à force de l’ouvrir et de le laisser dehors, il s’oxyde”. Voilà pourquoi il est préférable de conserver le piment d’Espelette à l’intérieur du réfrigérateur.
Les bienfaits du piment d’Espelette
Outre sa saveur délicieusement relevée, le piment d’Espelette offre également une gamme impressionnante de bienfaits pour la santé. En tant que membre de la famille des Capsicum, il est riche en capsaïcine, un composé aux propriétés anti-inflammatoires et analgésiques. La consommation régulière de piment d’Espelette peut ainsi contribuer à soulager les douleurs articulaires et musculaires, ainsi que les symptômes de l’arthrite. De plus, sa teneur élevée en vitamine C en fait un allié précieux pour renforcer le système immunitaire et protéger contre les infections. En favorisant également la circulation sanguine, le piment d’Espelette peut contribuer à maintenir une pression artérielle saine et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Son effet stimulant sur le métabolisme peut aussi aider à brûler les graisses.