Salade de carottes nouvelles, cresson et chèvre frais

Préchauffez votre four à 200°. Huilez un grand plat ou votre lèchefrite.
Epluchez les carottes à l'économe. Laissez 1 cm de tiges. Coupez-les en 2 dans la longueur si elles sont trop grosses. Lavez-les.
Dans un saladier, mélangez les carottes avec 1 cuillérée à café d'huile d'olive, salez, poivrez. Mélangez soigneusement pour toutes les enrober. Disposez-les côte à côte dans votre plat, et enfournez 25 à 30 minutes. Piquez-les pour vérifier qu'elles sont bien tendres. Réservez hors du four le temps de tiédir.

Lavez le cresson, coupez les tiges les plus dures.
Dans un saladier, mélangez une cuillérée d'huile d'olive et une cuillérée de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Ajoutez le cresson et les carottes tiédies. Mélangez soigneusement. Répartissez les légumes dans un grand plat ou des assiettes individuelles.
Emiettez sur le dessus le chèvre frais. Terminez par les noix concassées grossièrement et par quelques tours de moulin à poivre.
Servez avec une viande grillée (four ou barbecue) ou un poisson.