En été, on aime les salades de légumes grillées. Elles font un chouette accompagnement de viandes ou ed poissons grillées mais peuvent aussi faire office de plat principal en ajoutant une céréale.
Ingrédients
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3 courgettes
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1 sachet de roquette
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50 g de noisettes
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Huile d'olive
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Vinaigre balsamique
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Grill (poêle)
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Planche à découper
Préparation
- 1
Versez les noisettes dans un moule puis enfournez à 150°C pendant une quinzaine de minutes pour les torréfier.
Versez sur un torchon puis frottez pour retirer les peaux. Laissez refroidir.
- 2
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Badigeonnez-les d’huile d’olive puis faites chauffer une poêle, un grill en fonte ou votre barbecue.
- 3
Faites griller les tranches de courgettes des deux côtés, en procédant en plusieurs fois pour qu’elles soient sur une seule couche.
Mettez-les au fur et à mesure dans un bol, salez et poivrez.
- 4
Lavez puis séchez la roquette.
Dans un saladier, émulsionnez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le sel et le poivre.
Ajoutez la roquette et mélangez.
Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les courgettes et les noisettes.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez ajouter une gousse d'ail pelée et râpée aux courgettes cuites, façon antipasti italien. Cette salade est délicieuse servie avec de la féta, de la burrata, des copeaux de Parmesan ou de Pecorino.
Vous pouvez faire cuire les courgettes, les noisettes et préparer la vinaigrette à l'avance. Au dernier moment, assemblez les différents éléments.
