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Salade de Grenailles à la bavaroise
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Salade de Grenailles à la bavaroise
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Salade de Grenailles à la bavaroiseSalade de Grenailles à la bavaroise JC Amiel / Marie Leteuré / Florence Reynaud pour Doréoc
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Salade de Grenailles à la bavaroise
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Par Doreoc

Salade tiède de Grenaille et truite fumée...

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme de terre grenaille500g de Grenaille de Chérie
  • Oignon rouge1 petit oignon rouge
  • Sel ou sel finSel
  • Truite fumée4 tranches de truite fumée
  • Câpre2 cuillères à soupe de câpres
  • Aneth1 cuillère à soupe d'aneth ciselé

Pour la sauce

  • Vinaigre de vin blanc1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Huile de tournesol2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Bouillon de légumes15 cl de bouillon de légumes
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Rincer les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau salée froide. Les cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter et les couper en deux.
  2. 2
    Faire chauffer le bouillon. Lorsqu'il est chaud, ajouter le vinaigre et l'huile.
  3. 3

    Déposer les Grenailles encore chaudes dans un saladier et verser dessus l'oignon haché puis la sauce. Remuer. Vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer.

  5. 4

    La salade de pommes de terre se déguste tiède. Au moment de servir, ajouter la truite fumée coupée en dés, les câpres et l'aneth ciselé.

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