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Vous regardez : Salade de haricots verts, mangue et oignons rouges aux baies roses
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32min
Très facile
Budget moyen
Par Mamina du blog Et si c'était bon...
Une salade pleine de couleurs et de vitamines un peu sucrée-salée.
Cette recette remporte la 6ème place du concours Racontez-nous des salades.
Ingrédients
4 personnes
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1 jus d'orange
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Baies roses
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3 c. à s. de vinaigre balsamique
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6 c. à s. d'huile d'olive
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1 oignon rouge
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300 g d'haricots verts
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1 mangue
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante (à l'anglaise) et ne saler que 5 mn avant la fin.
- 2
Pendant la cuisson des légumes, préparer la vinaigrette à l'orange, mélanger, l'huile, le vinaigre, le jus d'orange. Saler et poivrer. Réserver.
- 3
Dès que les haricots sont cuits, un peu "al dente", les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur.
- 4Peler la mangue et la couper en lamelles assez fines, émincer l'oignon rouge. Réserver.
- 5Finition :
Egoutter à nouveau les haricots verts et les assaisonner, les disposer dans le fond d'une coupelle ou d'un saladier, ajouter des lamelles de mangue et d'oignon rouge, arroser avec encore un peu de vinaigrette, écraser un peu de poivre rose entre le pouce et l'index et parsemer le dessus de la salade.
Servir bien frais.
Conseils
Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du jus de citron et les baies roses par un poivre rare.
Les baies roses sont plus là pour la couleur que pour le goût.
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