Une salade pleine de peps et de croquant.
Ingrédients
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250 g de champignons
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50 g d'amandes émondées
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1 c. à s. de graines de courges
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2 tiges de ciboules
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6 branches de coriandre
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2 branches de menthe fraîche
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2 c. à s. de jus de citron
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Fleur de sel
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Piment d'Espelette
Matériel
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Poêle
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Mélangez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron puis assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. Réservez.
Ciselez finement la base (partie blanche) de la ciboule et coupez le vert en petits tronçons.
Effeuillez la coriandre et la menthe.
- 2
Grillez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse.
Coupez les champignons en 2 et déposez-les dans un grand saladier.
Ajoutez les herbes fraîches ainsi que les amandes grillées et les graines de courge.
Arrosez de la vinaigrette. Enrobez bien les champignons puis, répartissez-les dans de jolis bols.
Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
Conseils
Astuce : Pour avoir le goût prononcé d'amande fraîche, trempez-les 2 à 3 heures dans de l'eau froide … et agrémentez cette salade de dés de féta pour encore plus de gourmandise !
