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Salade de poulet 'Tom Yam'
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Salade de poulet 'Tom Yam'
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Salade de poulet 'Tom Yam'
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Avatar de Xavier LENFANT
Par Xavier LENFANT

Ingrédients (10 personnes)

  • Concombre10g de concombre (épépiné, coupé en julienne)
  • Citron vert2 cl de citron vert
  • Coriandre10g de feuilles de coriandre
  • Piment rouge10g de piment rouge (épépiné, coupé en julienne)
  • Cacahuètes hâchées et rôties
  • Sauce de poisson1 cl de sauce poisson
  • 30g d'oignons primeurs émincés
  • Eau10 cl d'eau (chaude)
  • Sucre10g de sucre
  • Filet de poulet250g de filet de poulet (sans la peau, coupé en morceaux et cuit à l'anglaise)
  • Échalote50g d'échalote ciselée
  • 20g de pâte tom yam

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dissoudre la pâte de tom yam dans de l'eau chaude avec du sucre.
    Ajouter le poulet, le concombre, l'échalote et les oignons. Mélanger le tout.
    Assaisonner avec la sauce poisson et le citron vert.
  2. 2
    Dressage :
    Placer la julienne de concombre dans le centre du plat de service et ajouter la salade de poulet.
    Ajouter la sauce autour et garnir avec la julienne de piment. Ajouter la coriandre et les cacahuètes hachées sur le dessus.

    Servir immédiatement.

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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Idées de recettes