Saumon fumé maison

Mettre le morceau de saumon sur une assiette et parsemer de sucre roux, de sel et un peu de miel.
Laisser fondre le sucre et le sel.

Dans le fond d'une poêle creuse, mettre un peu de sciure.

Mettre une grille et poser le morceau de saumon, peau en dessous. Fermer avec un couvercle troué et allumer le feu et quand la fumée s'échappe, baisser le feu à doux et laisser cuire 12 mn (selon l'épaisseur du morceau).

Moelleux à coeur, servir avec une petite salade.