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Vidéo suggérée Soupe aux crevettes et à la citronnelle
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40min
Facile
Budget moyen
Une soupe Thaï exotique.
Ingrédients (4 personnes)
-
100g de champignons shiitakes ou champignons de paille
- 5 à 6 feuilles de kaffir (citronnier) coupées en fines lamelles
-
1 c à c de sucre de palme
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2 piments rouges émincés (Vous pouvez réduire la quantité le curry rouge étant relevé)
-
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 bouquet de menthe vietnamienne
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1 c à c de curcuma en poudre
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1 c à s de jus de citron vert
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2 c à s de curry rouge
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1,5 Litres d'eau
- 1 c à s d'eau de tamarin
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1 tiges de citronnelle émincée
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2 c à s de Nuoc mâm
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1 c à s de gingembre râpé
-
500g de crevettes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Décortiquer les crevettes en laissant la queue (profitez-en pour enlever le boyau).
- 2
Faire chauffer de l'huile et y faire revenir les têtes et carapaces des crevettes.
Ajouter 25 cl d'eau et la pâte de curry. Amener à ébullition tout en remuant. Laisser Frémir pendant 20 minutes.
Passer au chinois. - 3
Remettre le bouillon dans une casserole et ajouter l'eau de tamarin, la citronnelle, le curcuma, le piment, le gingembre, les feuilles de kaffir et le sucre.
Faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter les champignons puis laisser frémir 3 minutes de plus. - 4
Pour terminer, incorporer les crevettes jusqu'à la cuisson de ces dernières.
Retirez le bouillon du feu et verser le Nuoc Mâm et le jus de citron.
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