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Sphère de panna cota au surimi
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Sphère de panna cota au surimi
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Par Délices Daly

Recette hors du commun.

Ingrédients

2 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Agar-agarAgar-agar
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Ail1 gousse d'ail petites
  • Lait10 cl de lait
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Bâtonnet de surimi5 bâtonnets de surimi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Découper la partie orange du surimi et en tapisser un moule de votre choix.

  2. 2

    Mélanger le lait et la crème, y infuser (10 minutes) le zeste de citron en faisant chauffer le tous.

  3. 3

    Faire  ramollir la gélatine dans de l'eau froide ou diluer l'agar agar dans un peu de lait (1 c à s).

  4. 4
    Hacher la gousse d'ail et la mettre dans le lait et crème avec du sel et du poivre.
    Mettre votre gélifiant, remuer.
    Couper des dés de surimi qu'il vous reste.
  6. 5

    Les mettre dans le moule et y verser la préparation qui doit être tiède.
    Laisser quelques minutes pour que la gélatine prenne et démouler .

Conseils

Il vous faut être patiente, vous pouvez utilisez un moule en silicone.
Vous pouvez arroser la sphère de jus de citron

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