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Tâjine de châtaigne (marrron) sucré
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Tâjine de châtaigne (marrron) sucré
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Tâjine de châtaigne (marrron) sucréTâjine de châtaigne (marrron) sucré@ Nanoumh
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Tâjine de châtaigne (marrron) sucré
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Par Naima MENCHAOUI

Un plat typiquement tunisois qui va enchanter les fans du sucré salé.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pincée de poudre de clou de girofle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Poivre1 pincée de poivre
  • 1 pincée de poudre de rose séchée
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Pignon de pin100g de pignons ou d'amande torréfiées
  • Sucre250g de sucre
  • Curcuma1/2 c à c de curcuma
  • Safran2 pincées de safran
  • Abricot sec50g d'abricots séchés
  • Prune50g de prunes
  • Raisin sec50g de raisins secs
  • Châtaigne300g de châtaignes cuites à la vapeur
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • 100g de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
  • 400g de viande d'agneau désossée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation :

    <

    p>Tremper dans de l'eau 15mn, les abricots

  2. 2

    Egoutter les prunes, les abricots et les raisins et les incorporer dans la sauce, Couvrir et laisser réduire jusqu'à ce que la couleur de la sauce soit dorée et onctueuse. Mettre la viande dans le plat de service et verser dessus la sauce avec les fruits secs. Décorer avec les pignons ou les amandes torréfiées et servir..

Conseils

Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du filet de veau ou des hauts de cuisses de poulet vous pouvez utiliser les marrons cuits à la vapeur sous vide du marché. Ce plat peut être conservé facilement une semaine au frigo, et 6 mois au congélateur.

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