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1h 30min
Facile
Budget moyen
Par Chef Christophe
Ce plat mexicain est un chausson à base de maïs, cuit à la vapeur dans l'enveloppe d'un épi de maïs. C'est un plat d'origine aztèque que l'on préparait pour les grandes occasions ou pour les offrandes aux dieux.
Les tamales peuvent être sucrés commes salés.
Les tamales peuvent être sucrés commes salés.
Ingrédients
4 personnes
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4 epi de maïs
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2 oeufs
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1 tomate en cubes
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1 oignon ciselé
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½ courgette
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50 g de beurre
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10 g de sucre
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10 cl de lait
Matériel
- Ficelle alimentaire
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Poêle
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Panier vapeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Prélever les feuilles des épis et faire tremper dans l'eau chaude 4 à 6 feuilles souples.
Egrener les épis, et dans une poêle faire suer l'oignon ciselé au beurre. - 2Ajouter la tomate, la courgette, le sucre et l'assaisonnement et laisser compoter quelques minutes.Ajouter le maïs, les oeufs mélangés au lait et continuer la cuisson à feu doux.
- 3Après 10 à 15 minutes de cuisson (sans cesser de mélanger), ranger le mélange sur les feuilles de maïs bien épongées, replier les deux extrémités des feuilles vers l'intérieur et rouler ensuite pour obtenir un petit paquet.
- 4Ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Cuire à la vapeur environ une heure, deficeler et servir.
Le conseil de Chef Christophe
Les ingrédients les plus couramment utilisés sont le porc, le poulet, les haricots noirs, le fromage mais aussi les fraises, l'ananas et les pêches pour la version sucrée.
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