Rien à faire, le mariage poire et roquefort est un must. Dans cette recette, nous avons poché les poires dans le porto et c'est divin.
Ingrédients (15 pièces)
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2 grosses poires fermes
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50 cl de porto
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1 bâton de cannelle
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1 étoile de badiane
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2 gousses de cardamome
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10 grains de poivre blanc
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15g de sucre roux
- 200g de pain de seigle complet
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100g de Roquefort
Préparation
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La veille : préparez les poires pochées
Versez le porto, les épices et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez les poires puis, à l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez des billes.
Ajoutez les billes dans le porto puis faites pocher sur feu doux pendant 5 minutes.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir les poires dans la casserole pendant une nuit.
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Le lendemain : préparez les tapas
Le lendemain, égouttez les poires et posez-les sur du papier absorbant.
Juste avant de servir, découpez le pain en carrés de 4 à 5 cm de côté.
Ecrasez légèrement sur chaque carré l’équivalent de 2 noisettes de Roquefort, ajoute une bille de poires et servez.
Le conseil de Pascale Weeks
Si vous pochez les poires la veille, elles vont prendre une jolie couleur.
