Tartare de bar et quinoa au Carré Frais et épices douces

Nettoyer le mesclun et assaisonner de vinaigrette.

Tailler le tartare de bar au couteau. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette et un zeste de citron vert. Bien mélanger.

Ajouter l’oignon rouge haché, les olives vertes taillées menu, la cannelle en poudre, le cumin en poudre, la menthe taillée au couteau, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.

Réaliser les compressions, dans un moule carré de la même dimension que Carré Frais. Déposer le tartare de bar, puis compresser légèrement et ajouter le quinoa d’épices douces en pressant légèrement. 

Retirer le moule délicatement et déposer le Carré Frais sur le quinoa. Réaliser 4 compressions. Déposer sur assiette avec le mesclun et un peu de vinaigrette citron.