C'est l'été, on préfère manger léger !! Léger ne veut pas dire pas gourmand, bien au contraire ... Vous apprécierez la chair grasse et délicatement salée du thon contrastée avec l'acidité de la Granny Smith le moelleux du citron confit et le croquant avec le pavot ...Un délice !!
Ingrédients (4 personnes)
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1/8 de citron confit
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1 pincée de fleur de sel
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1 pincée de poivre du moulin
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4 c à s d'huile d'olive
- Quelques feuilles d 'aneth
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1/2 granny smith
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1 petite echalote
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1 poignée de roquette
- 300g de thon rouge en filet
Préparation
- 1
Laver la pomme, la roquette, l'aneth.
- 2
Eplucher et émincer finement l'échalote.
Émincer également l'aneth.
- 3
Tailler 1/2 pomme en brunoise (petit des de 1cm X1cm). Couper des lamelles dans la largeur de la pomme. Superposer ces lamelles en égalisant les bords afin de former un carré. Tailler des bandes régulière dans un sens.
Puis faites de même dans l'autre sens afin d'obtenir des carrées.
- 4
Hacher le citron confit.
- 5
Le thon, il faut le tailler le plus finement possible ! C'est délicat, il ne faut pas le hacher ou le broyer mais vraiment le découper délicatement. De cela en dépendra la consistance de votre tartare. Possédez de la même manière que pour la pomme, afin d'obtenir de plus jolis morceaux.
- 6
Dans un saladier, mélanger le thon, la pomme, l'aneth, l'échalote, le citron confit, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter la roquette préalablement lavée mais non coupée. Mélanger à nouveau plus délicatement.
- 7
Vous pouvez dresser vos petites assiettes a votre goût.
Ou présenter le tartare de thon dans une feuille de sucrine ou coeur de laitue pour l'apéro.
Conseils
Sortez vos ingrédients aux derniers moment du réfrigérateur. Le thon se mangeant cru , il ne faut pas prendre un risque de contamination en le laissant dehors trop longtemps . De plus vous apprécierez d'avantage un tartare bien frais
