Inspirée d'une recette antillaise, cette tarte pas trop pimentée est parfaite pour tous ceux qui aiment le crabe, à servir chaude ou froide avec une bonne salade avec une vinaigrette citronnée.
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
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2 pointes de couteau de piment d'Espelette
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1 cuillère à soupe de persil haché
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1 noix de beurre
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Sel
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Poivre
- le jus et le zeste d'un citron vert
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2 échalotes
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350 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
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4 œufs
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30 cl de cl de crème fraîche
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2 gousses d'ail
- 1 rouleau de pâte feuillée
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette, réservez au frais.
- 2
Epluchez et émincez finement les 2 échalotes et faites-les bondir dans un peu de beurre. Laissez refroidir.
- 3
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème. Ajoutez les échalotes, les gousses d'ail hachées, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe débarrassée de ses cartilages. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
- 4
Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au four 45 mn environ, le dessus doit être doré.
Conseils
Dégustez chaud ou froid avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette citronnée.
