Tarte aux cerises et aux profiteroles

Mettez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un grand moule à tarte. Tassez bien la pâte piquez là quelques fois dans son fond avec une fourchette. Recouvrez la d'une feuille d'aluminium que vous recouvrez avec des haricots secs( si vous venez de vous rendre compte que vous n'en n'avez pas, utilisez des pommes !). Faites cuire pendant 15mn. Au four préchauffé à 200°. Enlevez le papier aluminium et remettez pendant 5min au four. Enlevez la pâte du four et laissez refroidir pendant quelques minutes.

Portez à ébullition les cersises et leur jus avec le sucre. Ajoutez petit à petit la fécule de mais. Quand vous obtenez une compote liée, laissez refroidir.

La pâte feuilletée cuite, laissez la dans le plat à tarte. Si vous êtes gourmand ajouter du sucre impalpable par-dessus la tarte.

Nappez la pâte de la compote de cerises, quand après 5min. Ajoutez les profiteroles.

Faites du caramel (100g de sucre impalpable, 100g de crème fraîche) mélangez le tout dans une casserole faites chauffer à grand feu. Quand vous estimez que c'est bon nappez les profiteroles de caramel.

Battez fermement la crème fraîche avec le sucre impalpable (1c à s) Et vous pouvez en mettre sur la tarte (ne pas entierement la recouvrir). Si vous voulez acheter de la crème fraîche tout faite.