Voici une recette qui va sublimer en toute simplicité les mirabelles et qui ne va pas dénaturer ce fruit si parfumé. Les mirabelles ici vont sublimer une tarte qui sera à base d'une pâte à brioche parfumée à la vanille.
Ingrédients
Pour la pâte :
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300 g de farine
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20 g de sucre
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10 g de levure de boulanger fraîche
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2 oeufs
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1 sachet de sucre vanillé
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5 cl de lait
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80 g de beurre
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
Pour la garniture :
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350 g de mirabelles
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80 g de sucre brun
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1 jaune d'oeuf
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5 cl de crème fraîche liquide
Matériel
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Fouet
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Moule à tarte
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Planche à découper
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Saladier en verre
Préparation
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1Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.
Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxez 5 minutes.
Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).
Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer la pâte. Procédez de la même façon que ci-dessus.
Recouvrez le saladier d’un torchon ou d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. -
2Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Après la pause, piquez un peu la pâte à la fourchette. -
3Fouettez le jaune d’œuf, la crème et le sucre puis versez le tout sur la pâte briochée.
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4Lavez puis coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les.
Disposez les mirabelles harmonieusement sur la crème.Mettez la tarte briochée au four pour une cuisson de 30 minutes.
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5Servez la tarte briochée tiède ou froide.
