Ingrédients
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150 g de sucre glace
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½ c. à c. de cannelle
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450 g de farine
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2 oeufs
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10 g de levure chimique
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10 g de cacao
Garniture caramel :
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200 g de sucre
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250 g de crème épaisse
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50 g de beurre
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2 oeufs
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15 g de farine
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1 jaune d'oeuf
Mousse au chocolat :
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300 g de crème liquide
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250 g de chocolat au lait
Préparation
- 1
Pâte sablée :
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace. Incorporer les œufs un par un. Verser la farine mélangée à la levure, le cacao et la cannelle. Rouler en boule, diviser en 3, filmer et placer au frigo pour la nuit.
- 2
Garniture caramel :
Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte à tarte et cuire à blanc 15 min. Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis mêler le beurre. Lisser le tout et laisser refroidir. Fouetter les œufs et ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner 15min environ. Laisser refroidir totalement.
- 3
Mousse au chocolat :
Fouetter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat. L'ajouter délicatement à la chantilly. Répartir sur la tarte et mettre au frais. Décorer.
Conseils
Prévoir de faire cette tarte à l'avance (pour la nuit au frigo de la pâte). Conserver les deux autres pâtes à tarte au congélateur. Il suffira de la laisser décongeler une nuit au frigo pour réaliser une autre tarte. Placer un saladier et les fouets du batteur au frigo/congèl.
