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Tarte fine aux pommes et à l'andouille de Vire
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Tarte fine aux pommes et à l'andouille de Vire
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Tarte fine aux pommes et à l'andouille de VireTarte fine aux pommes et à l'andouille de Vire@ 750g Imagination
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Tarte fine aux pommes et à l'andouille de Vire
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Par Gourmandie

Laurent BUDE, Le Carmen à Trouville sur mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de NoixHuile de noix
  • Vinaigre de cidre de Normandie
  • CerfeuilCerfeuil
  • CibouletteCiboulette
  • Salade de mesclunSalade de mesclun
  • Calvados3 cl de Calvados
  • 2 pommes Booskop
  • Andouille de Vire
  • 20 g de beurre A.O.C. d'Isigny
  • 4 fonds de pâte feuilletée (diamètre 15 cm)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes, les évider et les tailler en tranches fines.

  2. 2

    Réserver les chutes. Tailler l'andouille en tranches de même épaisseur.

  3. 3

    Faire chauffer le four à 180°.

  4. 4

    Dans un sautoir, faire revenir au beurre les chutes de pommes et les laisser fondre.

  5. 5

    Sur les fonds de pâte, étaler la fondue de pommes et ranger les tranches de pommes et d'andouille en les alternant. Enfourner 10 à 15 min.

  6. 6

    Assaisonner le mesclun avec 2 c à soupe de vinaigre de cidre, 5 c à soupe d'huile de noix, sel et poivre.

  8. 7

    Disposer sur des assiettes.

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