Tarte Tatin aux pommes classique

Dans un moule a manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière. Mélanger ces deux éléments avec une spatule en bois.

Faire un caramel brun. Attention a ne pas le faire noircir, cela donnerait un goût amer a votre tartre. Laisser colorer le caramel. Retirer du feu.

Eplucher, epépiner et tailler les pommes en quartiers. Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi. S'il reste des pommes, les tailler en morceaux et les disposer sur le dessus. Pour accélérer la cuisson des pommes, recouvrir celles-ci de papier aluminium et les cuire 5 min a feu vif.

Etaler votre pâte sur le plan de travail, et abaisser la pâte a 3mm d'épaisseur.

Recouvrir les pommes de pâte. Rentrer les bords à l'intérieur.

Cuire a four chaud 180° jusqu'à cuisson complete de la pâte.

Lorsque le caramel remonte sur le côté et que la pâte est cuite, la retirer du four.

Recouvrir d'un moule plus grand est demouler tant qu'elle est chaude !