Une recette haute en couleur et parfums, tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.
Ingrédients
-
200 g d'aubergines
-
50 g de lentilles corail
-
2 c. à s. de crème de coco
-
½ gousse d'ail
-
1 échalote
-
2 brins de basilic
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Huile d'olive
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).
Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Disposez-la sur une plaque, badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes.
- 2
Lavez les lentilles et faites-les cuire dans 2 volumes d’eau pendant 10 minutes.
Retirez la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère.
- 3
Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
Rectifiez l’assaisonnement et dégustez frais sur des tartines grillées, des crackers ou en dip.
Conseils
Adaptation : En hiver, remplacez l’aubergine par de la courge ou de la patate douce rôties.
